Tệp khách hàng của MILANO COFFEE tại các điểm đến du lịch chủ yếu phục vụ người dân bản địa. Vậy Đại lý nơi đây làm như thế nào để có nguồn doanh thu ổn định? Hãy cùng chúng tôi gặp gỡ anh Nguyễn Duy Ân (sinh năm 1985) - Đại lý của 11 cửa hàng MILANO COFFEE tại Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng.
Chúng tôi đến Đà Lạt giữa tháng 5 vào một ngày thật đặc biệt với tiết trời ẩm và se lạnh bởi những cơn mưa rào bất chợt. Vì Đà Lạt đang trong mùa mưa nên Hồ Xuân Hương cũng thay màu “áo đỏ”. Anh Ân đón tiếp chúng tôi tại một cửa hàng MILANO COFFEE trên đường Phan Đình Phùng, đây là “đứa con” mới ra đời của anh vào tháng 3. Anh mời chúng tôi thưởng thức những ly cà phê sữa thơm nồng, trong cửa hàng mới với không gian mở, rộng thoáng, khoác trên mình hai màu đen - trắng chủ đạo của MILANO COFFEE nhưng vẫn được thiết kế và trang trí mang dáng vẻ của vùng xứ sở lãng mạn, đầy mộng mơ tất cả gợi đến cho chúng tôi một cảm giác mới mẻ và thú vị.
.jpg)
Một trong những cửa hàng của anh Ân tại Thành phố Đà Lạt
Năm 2013, anh Ân ngày đó khoảng chừng 28 tuổi, từ một cuộc gặp gỡ với anh Lê Minh Cường (Nay là Chủ tịch HĐQT, Tổng giám đốc và cũng là nhà sáng lập thương hiệu MILANO COFFEE) tại một cửa hàng MILANO ở Thành phố Hồ Chí Minh, anh Ân quyết định xây dựng cửa hàng MILANO COFFEE đầu tiên tại Thành phố Đà Lạt.
Anh Ân nhớ lại: “Ngày ấy mọi thứ bắt đầu với nhiều khó khăn, nhưng vì những ấp ủ, cùng những điểm chung mà tôi tìm thấy ở anh Cường và sự nhiệt huyết đến từ các cộng sự của MILANO ngay từ những ngày đầu xây dựng cửa hàng khiến tôi chưa bao giờ thấy nản lòng.”
Kinh doanh chưa bao giờ dễ dàng, nên dù ở lĩnh vực nào thì những thử thách và vất vả trong thời gian đầu là điều khó tránh khỏi. Tuy khó khăn là vậy, thế nhưng thật may mắn khi cà phê của MILANO đến với Đà Lạt nhận được những sự đón nhận và phù hợp với khẩu vị của con người nơi đây.
Và rồi từ cửa hàng đầu tiên trên đường Phạm Ngũ Lão, anh mất khoảng 6 tháng đầu để xây dựng và làm quen với mọi thứ. Sau đó, công việc dần ổn định, những khó khăn dần được khắc phục, khiến anh bắt đầu ấp ủ nhiều giấc mơ lớn hơn. Cứ thế nhờ vào kinh nghiệm và không ngừng tìm tòi học hỏi trau dồi thêm, từ ba đến sáu tháng anh mở một cửa hàng MILANO COFFEE mới.
.jpg)
Cái se se lạnh của Đà Lạt dường như khiến việc thưởng thức cà phê trở nên “hấp dẫn” hơn
Trải qua nhiều thăng trầm với hơn 9 năm đồng hành cùng MILANO COFFEE, khi nhắc về chặng đường đã trải qua, chúng tôi thấy ở anh có nhiều sự bồi hồi khó tả hết bằng lời. Gần một thập kỷ để quán xuyến con số 11 cửa hàng cũng không phải là điều dễ dàng.
Anh Ân trải lòng: “Tôi thuê quản lý để thay mình vận hành các quán từ chuyện thu chi, pha chế đồ uống đến nhân viên. Cứ hai cửa hàng MILANO là sẽ có một quản lý.”
Khi chúng tôi hỏi anh về vấn đề lo ngại thất thoát chi phí, anh Ân nói: “Tôi đều sử dụng các công cụ, phần mềm hỗ trợ để quản lý từ xa là chính cũng như kiểm soát thu chi hằng ngày. Bên cạnh đó, để tránh những rủi ro, trong suốt quá trình vận hành quán, tôi luôn có một khoản chi phí cho phần này, nhằm khắc phục cũng như hạn chế tối đa mức ảnh hưởng từ những vấn đề không mong muốn xảy ra như đợt dịch COVID-19 vừa rồi, hoặc vô vàn những câu chuyện khác trong kinh doanh. Từ đó giúp tôi không bị lệch cán cân tài chính khi phát sinh sự cố.”
Vì lượng khách của anh Ân đến từ người dân địa phương, cùng với ngần ấy năm hoạt động, khiến anh phải không ngừng thay đổi. Do đó, anh thường xuyên nâng cấp cửa hàng vừa giữ chân khách hàng cũ, vừa kiến tạo không gian mới thoải mái hơn cho khách, cũng như phù hợp với xu hướng của thị trường. Đây cũng là cách làm của anh để tăng nhận diện và lợi thế cạnh tranh với các cửa hàng xung quanh.
Từ năm 2018, anh Ân tạm ngưng mở thêm cửa hàng mới để đầu tư và nâng cấp các quán đang có. Một điểm chung mà chúng tôi nhận thấy từ các cửa hàng của anh Ân chính là sở hữu địa thế đẹp, rộng lớn, mang đến một không gian thưởng thức cà phê vô cùng thoải mái.
Một trong những cửa hàng của anh Ân sau khi được nâng cấp và mở rộng
Chia sẻ cách làm của mình, anh Ân cho hay: “Tôi không ngừng tiến hành nâng cấp và mở rộng không gian, mong muốn của tôi là giúp khách hàng thoải mái hơn đồng thời đón nhận thêm nhiều lượng khách hàng mới. Khi tìm được mặt bằng kế bên là tôi sẽ thuê và tiến hành cải tạo ngay để xây dựng, mở rộng không gian cửa hàng.”
Nói về kế hoạch tương lai của mình, anh Ân chia sẻ: “Định hướng năm 2023 đến năm 2025 của tôi chính là mở thêm từ 5 đến 10 cửa hàng MILANO COFFEE Kiosk. Tôi nhắm đến khách du lịch, các khu trung tâm và khu du lịch sầm uất.”
Một trong những nỗi lo của khách du lịch chính là tình trạng “làm giá”, “chặt chém”, do đó, việc lựa chọn một cửa hàng uy tín, giá cả niêm yết trên menu sẽ cho khách hàng cảm thấy yên tâm hơn cũng như đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Do đó, theo anh Ân đây sẽ là tệp khách không nhỏ mà anh có thể tập trung khai thác nhằm đa dạng hóa sản phẩm du lịch, tạo sự tiện lợi cho người dân cũng như du khách khi đến với Đà Lạt.
Anh Ân nhìn nhận Kiosk là một trong những mô hình được đánh giá cao hiện nay bởi lợi thế nhỏ gọn. Với mục đích kinh doanh lâu dài, đây là mô hình tinh gọn, tối ưu diện tích phù hợp để phát triển tại các khu du lịch. Thêm vào đó mô hình có vị trí kinh doanh thoả được các điều kiện pháp lý, được đầu tư và xây dựng độc đáo, phù hợp với xu hướng của thị trường cũng như nhu cầu của khách hàng.
Dù ở giai đoạn nào, là bắt đầu hay bước tiếp với những kế hoạch kinh doanh đầy “máu lửa”, anh Ân luôn khiến chúng tôi cảm thấy ở anh còn rất nhiều điều mà anh đang ấp ủ với mong muốn mang cà phê MILANO COFFEE rộng khắp thành phố ngàn hoa này và còn hơn thế nữa…
